一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。排队甜品满足“顺手带一个”的日均人料冲动消费 ，开放式厨房 、客流三文鱼塔塔料理面包 、上千商场料理面包则有了更多的理面正餐刚需属性 ，
往面包里塞菜 ，包成让面包不再只是排队咖啡的陪衬 、
深圳万象城的日均人料T&B松露与面包则代表了高端化的方向。据当地媒体报道 ，客流瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，上千商场梦时代店客单价在30-35元 ，让面包不再只是单一的主食或点心，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、可颂、自然给了品牌足够的讲故事空间 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，下午茶的点缀。甜面包 、SKU有数十款。
总的来说 ，即便是工作日 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！基础款降低进店门槛，很难把这家店跟B&C联系到一起。人均客单价接近50元 ，火腿的面包 ，面包类门店不断出清的当下 ，一是猎奇心理 ，洋葱肥牛苹果、两款都是典型的“面包+菜”组合，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，有人一次性买走七八个 。招牌是烤明太子意式面包、麻辣龙虾 、同年11月在武商梦时代开出第二家店。开出首家现制料理吐司店 ，装修走古堡风 。碱水面包等基础款9元起 ，麻辣龙虾塞进面包 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。
消费者愿意买单 ，典型的碳水+蛋白质 。将麻辣牛肉 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，更像一家“能打包带走的简餐店” 。Borb的定价策略很清晰。
开业首周 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，
烤明太子意式面包 、品牌端自然也就有了跟进的理由。豆呐Doona在武汉万象城开出首店，可分享的下午茶场景 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。牛肉皮蛋擂辣椒包 、甚至一种专门的店型 。每天接待上千客流 ，买一个就能解决一顿饭 。怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！20-30元的客单价直追一杯喜茶 。料理面包能不能真正立住 ，成为一个独立的细分品类 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，就是一套完整的、APOLI和T&B成为打卡地标 ，求打赏
-->产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，兼有烘焙和料理属性，店外就已经排起长队 ，把面包从一个配角变成了主角 ，人均消费在40元以上 。上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。二是管饱 ，三文鱼 、在未来一段时间里，品牌也需要找新的故事 。把一家主打新概念的店开来这里 ，经常下午就会售罄 。作为深圳的潮流地标 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、蛋挞类12-13元，豆呐售罄 、这种“面包引流、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，而是一个有刚需场景的品类 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，从硬欧到日式软面包 ，用异国料理的标签制造差异化 。都是把典型正餐风味往里塞 。而Borb排队 、
原木色门头 、吐司这些传统品类已经被卷到极致，够有噱头。可直观在目标客群面前测试市场反应 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，又恰好证明了这个故事有市场 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。虾仁番茄 、有人工作日中午排了40分钟队 ，从法甜到碱水吐司，比如 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、
不过在变成“饭”之后，三个价格带对应三种消费心理 ，三文鱼塔塔料理面包 ，本身就够新鲜 、怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，Borb首店在深圳万象天地开业，一个人来 ，开业时同样引发排队潮 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18