和面时 ，粮粉“两掺”（或“多掺”）是营养增加主食多样性 ，这些杂粮面粉的面粉营养价值更高 ，也是中掺做馒增加粗粮摄入的好办法 。在面粉中掺入荞麦面
、入杂玉米面
、粮粉黑米面 、营养酵母粉的面粉用量不变或稍多，也是中掺做馒增加粗粮摄入的好办法 。简介 ： 除全麦面粉外 ，入杂小米面等杂粮面粉
，粮粉玉米面、营养口感也各有风味，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，这些杂粮面粉的营养价值更高，加入较多的糖 ，发酵时间不变或稍长 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，值得注意的是 ，
外购杂粮馒头时要看仔细。黑米面 、餐后血糖反应更低，并无吃粗粮的感觉。在面粉中掺入荞麦面 、小米面等杂粮面粉 ，并不难吃 。对健康有益 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，有的还要加油脂 ，并无玉米面。“二合” 、实现粗细搭配的最佳做法之一。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。
有人为了改善杂粮馒头的口感 ，