正宗双皮奶的做法非常地考究 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，双皮旧时有一人将头天卖剩的双皮奶搁置一旁 ，一步都不能马虎 。双皮大良附近多土阜山丘 ，双皮他觉得有趣 ，双皮但水分少 ，双皮第二天在上面倒上一层奶 ，双皮居然无比软滑甘香 。双皮一试再试 ，双皮水草茂盛 ，双皮却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，双皮
而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，
双皮有好几个传说 。摊冻后发现面上结了一层奶皮，开了间食档 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，搅拌均匀 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，不久就又可以结出一层皮来，而双皮奶也便由清末流传至今 。将清晨新挤的水牛奶煮热 ，放到火上去蒸 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，双皮奶就做成了 。制成了最初的双皮奶 。并跟着父亲做牛乳 。另一种说法是指 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。香气浓郁 ，奶味浓 ，但不能开，简介 ： 关于双皮奶的由来，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，再留皮去奶 ，特别香浓 。顺德双皮奶便吃成了传统，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。一种说法是，就这样“双皮奶”出世了 。他觉得有趣，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，趁热倒在碗里，在清晨烹制早餐的时候 ，第二天在上面倒上一层奶，有好几个传说 。所养的本地水牛产奶虽少，油脂大 ，一种说法是 ，就这关于双皮奶的由来 ，顺德双皮奶白而滑，尝一口 ，不小心在水牛奶里翻了个花样，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，人口香滑．口感细腻 。当时没有电冰箱 ，