清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事 。故事说
，他每顿饭都上一个豆腐 ，原来
，人们无法想象 。大为懊恼 。早已偷梁换柱 。一个年轻的翰林去晚了
，翰林们就可怜巴巴地向光禄寺索要剩下的御膳，作为不忘自己苦出身的实例。其实那些“豆腐”的原料
，连喊“拿酒来”
，到了他的子孙们的手上
，平常清汤寡水 ，肠子里没有攒下什么油水。规定每顿饭必有粗菜 ，其子孙们虽然保持了顿顿上豆腐的家法 ，这种特殊豆腐的味道到底如何 ，朱元璋大力提倡，好让子孙们“知外间辛苦” 。朱元璋死后 ，待他坐了江山后
，这成为明朝自始至终的一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色
明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦。一份豆腐需要数百只近千只鸟脑袋 ，皇帝去赴宴 ，有一天 ，一个后来的老翰林知道了 ，然后大快朵颐而去 。它是用几百只鸟儿的脑髓做成的 。待他坐了江山后 ，众翰林纷纷去讨皇帝的剩饭 。