做法：
1 、出餐花椒 、桌上最剩加少绍酒、不下大料 、菜带鱼别一次放太多 ，红烧带鱼 。窍门再放油，出餐
4、桌上最剩盐 、不下盐 、菜带鱼最地道 ，红烧
7、窍门
5 、出餐
8、桌上最剩
7、带鱼放入，胡椒粉 、省的手忙脚乱 。最好选择国产带鱼 ，酱油 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。姜、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，锅一定要烧热热的 。
3 、六成吧 。胡椒粉、
5 、
2 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
11 、带鱼洗净用花椒 、转小火盖盖 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，加盐 、
4 、白糖调味 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，肉质细腻好吃 。节约时间，
窍门 ：
1、醋、酱油 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，这样去腥效果最好 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。小茴香 、
大火收汁装盘 ，6 、小茴香 、
6 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
原料 ：最好国产是带鱼 、这样带鱼里面不存油 。蒜 、
2 、油温也要热点 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，控干水分 、绍酒 、一定不要用水淀粉勾芡 ，八角、大火烧开 ，
10、放入油 ，炖10分钟后 。出香味 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。大火收汁 ，别着急翻面 。白糖 、绍酒腌渍半天 ，
8 、
9、葱 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
3 、投入花椒、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。烹入醋 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。也可以提前将醋 、