■烧熟煮透
炒 、木耳木耳严格遵循以上安全要点 ，吃对破坏部分有害物质
。个安守护自身和家人的全细饮食安全
。在此提醒
，节知 木耳是选对家常食材 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，木耳木耳 03变质木耳坚决丢
，吃对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，个安而干木耳经过晾晒处理后，全细滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，节知泡发前先洗净，选对避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，木耳木耳大部分卟啉会被分解，吃对但鲜木耳含光敏物质
、食用后经阳光照射，谨慎食用鲜木耳 。即使加热也无法去除可能产生的毒素，防范木耳食用安全风险 。可能引发日光性皮炎 ， 01首选干木耳 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，且无特效解毒药
，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，又能杀灭残留细菌 ，消费者需科学选购 、再次食用前必须彻底加热。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，经营者需规范销售 ，出现皮肤红肿
、绝对不能生食 。水疱等不适症状
。
说明已变质 ，才能有效防范食用风险 ，烹调无法破坏，要确保内部完全熟透 。尤其是大朵木耳，中毒病死率高达40%～100% ，瘙痒、
温馨提醒：木耳虽健康，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，食用需谨慎，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，实际是“焯后冷拌” ，要立即丢弃 。食用风险大幅降低。切勿食用：
表面发黏 、需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，既能去除涩味 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。若出现耳片软塌 、沥干水分后放入冰箱冷藏 ，
02泡发储存有讲究 ，