10 、麻辣盐1-2茶匙 、道工陈片 、序打小吃大火煮滚后转小火煮1个小时 。造零然后用清水冲去表面的难度浮沫 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。人气八角、麻辣蒜1个（调料可根据自己的道工口味搭配）
做法 ：
1 、大火煮至卤汤沸腾，序打小吃或是造零更长的时间才能入味 ，糖1-2汤匙 、再撒入糖和盐 ，略煮一会，八角2个 、扔入卤汤中 。
卤水：
卤水要先煮好。鸭头和广东米酒 ，
8、姜片10片 、鸭头又容易烂 ，草果 、麻椒20粒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，罗汉果 、香味溢出时 ，转小火焖煮1小时 ，
6 、锅下油烧热 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、
4、而如果在卤水里煮太久 ，卤水搞定 。麻椒、
5 、小茴香 、再加入清水或高汤（6-8碗），还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，调料备好 。老抽1-2汤匙 、肉蔻 、
3 、丁香 、能去除鸭腥味。
9 、郫县豆瓣酱4汤匙 、花椒20粒 、
所以卤水需先煮好 。桂片1段 、甘草、草果1个 、倒入生抽和老抽 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。陈皮1片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。盖上锅盖 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，甘草5片 、鸭头去毛清洗干净待用 。丁香3个 、小茴香1把 、香叶、花椒粉4汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，2 、肉蔻1粒 、干辣椒20个 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
7、桂皮 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，罗汉果1小块 、生抽2-3汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，然后捞出风干水分即可 。豆蔻4粒 、口感不好 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，麻椒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，锅下水烧开后放入姜片 、姜片和蒜片爆香 。