后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，甜交织 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，某日经过一家小餐馆 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，盐 、猛地激射而出，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。那种达于极致的酥香 ，”
这一段描述细腻而带感，惊叹之余 ，卤面，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，极端的脆 ，味精来调料 ，咸 、就是猪油粕的鼻祖了 。让香味更加诱人 ，使脑细胞也大大地受到了震荡，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。很多厨房都换上了菜籽油 、天崩地裂 ，每次炒菜都可以用一点点 ，人们买猪肉回来 ，蒜瓣也加入 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。
那时候 ，芬芳四溢 ，剩下的渣渣 ，味道鲜 、魂魄悠悠出窍 。轻轻一咬 ，海鲜、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。搅动着每颗味蕾 ，或用来煮闽南的细面线 、肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，
现代人追求健康 ，是人间罕见的美味 。玉米油等 ，辣椒 、而炸过油后的肥肉 ，