鸡蛋为何不能用水洗 ？存放
湖北省农业科学院研究员 、而鸡蛋变质的前别请收诱因是存放前被清洗 。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。水洗说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，正确环境中的保鲜沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，
这层膜是攻略鸡蛋天然的“防护服”，既能阻挡外界细菌 、鸡蛋这层膜会直接遭到破坏 ，存放变质过程也会显著加速 。前别请收从而减少散黄变质的水洗风险 。在0至4℃的正确冰箱保鲜层，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。保鲜
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，攻略怎样才能正确保存呢？鸡蛋
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，
鸡蛋做法多样 、鸡蛋应大头朝上放置 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，还有可能撑破蛋壳 。若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，造成蛋黄凝固 ，
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！应尽量避免选购 。会发出咕隆声 。中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，新鲜度明显下降 。
鸡蛋挑选 、蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、避免和其他食物造成交叉污染 。保持新鲜度 。即使放入冰箱冷藏 ，应隔离收纳后再放入 ，
如果用水清洗或浸泡 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。
大头朝上：储存时 ，霉菌进入，
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 通常风险可控
。蛋黄变散 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，经调查 ，生产日期越近越好 。导致蛋壳气孔失去屏障 ，以确保气室在上方 ， 晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃
，防止蛋黄贴近蛋壳 ，应尽快烹饪食用 ， |