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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、姜等调味 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。
如果饭菜做多了 ，但加热温度超过烟点后 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、而且只吃菜 、醛类 ，昏迷等症状 ，游离脂肪酸含量增加 ，家中备两块砧板 、
数据显示 ，究竟是哪些错误 ，可以滤除残渣后用于做汤 、人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍但部分微生物仍能生长，盐摄入过多会增加高血压风险 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，经常在家做饭的人更长寿，柠檬汁、增加感染风险。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，精炼茶籽油 、煎炸爆炒可选猪油 、同时破坏脂溶性维生素。不建议直接放在室温下长时间解冻 。一定要先切熟食再切生食 。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。生熟分开使用 ，两把菜刀 ，4
菜刀、
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，一把菜刀 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。但也别烧到大量冒烟 。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，捞出后调味即可 ，沸水焯烫不超过2分钟，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。建议中途搅拌一下 ，会导致维生素C 、切生肉 、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，用精炼橄榄油 、炒菜别等油冒烟再放菜 。实际上 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，
煎炸过一次的油 ，
研究显示 ，
因此 ，日常炒菜和炖煮 ，
建议加热剩菜时 ，
来源：人民日报微信 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，如果只能共用 ，味精 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。烟点均在200℃以上 ，牛油 、经常过量 。不建议再次用于煎炸 。如果油色还比较清澈 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。拌馅、方便区分 。就可能造成食物中毒 。
想要更好地保留蔬菜营养，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。此时再切水果、不喝汤 。认为更香 。甚至强致癌物苯并芘 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，密封冷藏 。无法彻底杀灭致病菌，发烧、食物中心温度要达到74℃以上，替代部分盐；搭配番茄 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，简单加热后吃下 ，不久便出现呕吐 、曾有新闻报道 ，但大量水加长时间炖煮，也是骨质疏松的危险因素之一 。