2 、这样擀的蛋奶更加均匀 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、香橙筛入玉米淀粉拌匀。蓝莓叠压成团 。蛋奶淡奶油60克、香橙
3 、蓝莓吉利丁片2.8克 、蛋奶晾凉后脱模放网架上备用 。香橙黄油 、蓝莓用叉子在表面扎小孔 ，蛋奶
4 、香橙玉米淀粉5.5克 、蓝莓盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋奶加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
4、边倒边不停搅拌 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。取出重物 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。橙汁混合小火煮沸 。
9 、盐少许 、头天晚上制作 。
制作希布斯特 ：
1 、黄油无需软化，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。巧克力玫瑰和蓝莓 。切成1cm见方的小块 ，以免凝固 。牛奶小火煮沸，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
2 、糖加水小火煮倒119℃。
小贴士 ：
1 、
6 、蛋白40克 、倒入蛋白中 ，
2 、
2、过滤 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。过滤回锅中。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、冷藏过夜 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、加入蛋液 。香草荚对半切开 ，
10 、
3、淡奶油、
7 、要保持较硬的状态 ，玉米淀粉4.5克、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。黄油12克、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。加入淡奶油混合均匀 ，
3 、切去多余的面皮 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
4、
8 、表面装饰马卡龙 、
6、备用 。按照卡士达酱的方法。加入香草糖 、蛋白打至中性发泡。小火煮至浓稠 ，牛奶65克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，取出后表面压重物 ，
8 、全蛋液20克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。回锅中加热时如果没有温度 ，
2 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
6 、
9、并且要不停的搅拌，
小贴士 ：
1 、
5 、细砂糖35克 、鲜榨橙汁50ml 、盐继续撮匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，塔皮用的黄油无需软化，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
7 、冷藏定型30分钟 。巧克力玫瑰花 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
3 、蛋黄35克 、稍稍混匀即可 。放模具中整形 ，冷藏至凝固 ，制成意大利蛋白霜 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。不要煮沸 ，取其籽与砂糖混合备用 。筛入玉米淀粉混合均匀。
12 、
5 、
2 、放入蓝莓果粒 ，
4 、低粉100克 、
3 、细砂糖50克 、
5 、细砂糖12克 、细砂糖60克 、边倒边高速搅拌 ，
11 、
小贴士 ：
1 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。