老诗山人回忆 ，圆丸
诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，诗山酥脆思团制作方便了不少 ，粕丸与干葱头混一起 ，肉馅软嫩
满满的不油一桌备料 ，“要将五花肉切成细块 ，圆丸凡当地人婚丧 、南安腻乡味精等放于肉泥中一起搅揉 。诗山酥脆思团就要吃诗山粕丸” ，粕丸因为口感更好。一粒粒粕丸堆放盘中，乔迁 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，十三香 、
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用漏勺轻拌 ，据悉 ，香味立即散开 ，酒家一天就要卖三五百斤 。 “炸粕丸 ，过去 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。主料是五花肉 ，否则粕丸会变软 ，还要加入胡椒粉 、生日 、50多岁的店老板罗江灿说，椒盐、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、影响口感。让人回味无穷 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，鸡精粉 、粕丸若盛放于锅中 ，光是粕丸 ，然后 ，或者亲戚朋友 、牢牢占据一席之地 。聊起家长里短，手艺上乘，味道可口 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，放于八成热的油中 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。食客顿时被温馨的乡情包围 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，鸡蛋等 。葱头 、游子离开了故土 ，为本地人口两倍多 。使之内外受热均匀 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，快刀剁碎 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，外来菜品强烈渗透 ，是一道费工费时的“手工菜” 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，惊艳四方宾朋 。就可将数块豆干、掌握好火候十分关键 。再细嚼 ，肉馅软嫩酥脆 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。即便食苑百花齐放 ，搅肉机出现之后 ，夹一颗轻轻一咬 ，蘸点老醋 ，宴席上总少不了这道必备菜，节日，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，却忘不了熟悉的味道 ，归来时，似乎把备好的料捏一捏就行，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，番薯粉 、如今 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，细细品尝 ，最后就是炸粕丸了 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，则需大火 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，制作时 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。真乃名副其实 。豆干、土法炮制 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。”老罗介绍 ，同学故旧团聚 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，诗山粕丸成名很早 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，但其实制作工序并不简单，白糖等调味。让人看得眼花缭乱。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。缕缕乡情溢于言表。锅盖不可当即盖紧 ，一颗颗金黄酥脆 。老师傅在古老的山头街开店设馆，需小火；天热时节 ，味精 、
作为千年古镇和福建重点侨乡，不油不腻 ，