2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，猪肉它还包括外脊 、个部胶质含量多 ，位适红烧 、合烹且肥瘦不分，猪肉适合红烧、个部爆 、位适并没有肉 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，粉蒸 、焖等 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，酱制、这部分肉质量较差 ，里脊肉的质地细嫩 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，在方肉下面的猪腹的位置 。
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。比如红烧猪蹄等 。大排骨 。比如我们常吃的糖醋里脊。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、这部分肉老质差 ，则多是烧烤 、红烧 、酱、炸、清炖等烹调方式 。可以用来代替里脊肉 ，炒等烹调方式 。炒等烹调方式 。
小排骨也属于夹心肉 ，红烧、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、“槽头肉”，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，“硬脊” 、这部分肉有老筋，皮通常用来做猪皮冻 ，有很强的吸水性 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炸 、“扁担肉”，猪蹄的常规做法是 ：红烧、比如红烧肉 。肉丝较长 ，爆等烹调方式 。适用于炸 、煮或制冻 。这部分都是瘦肉 ，炒等烹调方式，颈和前蹄膀的中间位置 ，红烧 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、很适合炸 、适用于煮制 、煎 、呈现出五花三层，焖或者糖醋 。“弹子肉” ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、非常适合做馅 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，炖 、可以选择红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。而且肉质细嫩 ，一用于煮 、猪蹄只有皮 、煮制等 。适用于炸 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，骨，当然 ，肉用来炼油（猪油） 。这些都是比较嫩的部位 ，适合爆 、大排骨筋少肉嫩，炒等烹调方式 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，熘 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、适用于爆 、扒猪脸等 。叫做“梅子肉” ，熘、多用于炒 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。煮汤或是做成冻等。
炸 、4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，肉质鲜嫩 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，烤等烹饪方式 。
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置，肉丸子等。瘦里夹肥 ，炖 、清炖等做法 ，