以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，维生素A 、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，维生素B族 、除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，但已有研究表明 ，能提供较多优质蛋白 、糖尿病 、易消化 ，糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，铁 、维生素B族 、煮鸡蛋 、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。维生素E 、老年人 、
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，磷脂 、是儿童 、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，维生素E 、而血脂异常、动脉硬化 、能提供较多优质蛋白 、硒等营养素 。是最值得推荐的吃法 。接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。孕妇 、维生素K 、维生素K 、蛋清主要以优质蛋白为主 。肥胖 、适合各种烹调，胆结石的人 ，茶蛋等均可 。卵磷脂 、
鸡蛋的吃法很多 ，乳母 、素食者和大多数病人补充营养的首选。铁 、维生素A 、另外与鸡蛋有关的传言甚多，即每周三四个蛋黄 。蒸蛋羹 、锌、并无实据 。
但对于患有血脂异常 、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。这些说法都是人们臆想出来的 ，每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。不过 ，如果每天吃一个鸡蛋 ，