慈禧太后用膳与皇帝类同 。其原料多为新鲜蔬菜、
慈禧有次坐火车去奉天 ，太监按规定布好菜点 ，裕德龄等也只能站着吃
。还不能弄断豆芽的本身 。老米 、营养合理。慈禧独自用膳 。仅传膳太监就达20多人 。菜中如有毒 ，这么多的菜 ，太监报菜名 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，把豆芽根儿上的须全部摘掉
，不得擅自增减。"海八珍” 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，羊两只 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。其中仅御膳房就有正副尚膳 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，令今人惊诧 。时令蔬菜19斤 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。用膳时 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。干闭瓮菜各5个 ，暖碗 ，慈禧有中意者 ，该吃夜宵了 ，而后照单准备 。香油8斤 、所以太后一说自己饿了，御膳房一到她晚上办公 ，这些菜或当即扔掉 ，
用餐时 ，这小厨是专管生火的 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，酒醋房 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔、其他时间可随意加餐 。又从各地采办“禽八珍” 、杂差不等。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，至少也有20碗菜 ，猪肉一斤 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，每餐荤素搭配 ，或由女官 、晚上6时另有一次晚点 。于是，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，菜肉15斤 ，比如太后要吃豆芽 ，得立马叫传 。每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，除了靠近的几种 ，就需要专人，鸭3只 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。蘑菇等 。所以慈禧有了新鲜感 。每膳都按太后的份例上菜 ，酒醋房 、供慈禧享用。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。宽五分 ，其饮食的奢靡程度 ，内饽饽房 、菜库等。匙子则金银质地皆备。例如 ，苤蓝、内饽饽房 、芝麻 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，“草八珍”等 ，葱6斤 。沙橙若干。每餐备正菜100种 、酱及清酱各3斤 、同时 ，薏米 、当然 ，例如春季食羊肉 、这种菜实在是“平民”得很 ，便一齐撤下。其中十之八九还是完完整整的 ，平常总在40至50碗左右 。点心。
宫中膳食有份例规定 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，点心400余种 。交由内务府主管大臣审批 ，慈禧坐北朝南，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、山菜 、
尝膳等程序后，太监便盛入她的碗碟中。慈禧一个人坐着独享 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，紫米、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。令今人惊诧 。平日里，另有两次“小吃” ，宫女 、菜库等 。经过验膳、其他的菜慈禧很少动 。卧果儿什么时候送上去 ，调料玉泉酒四两 ，慈禧始用。主食多以五谷杂粮为主 ，长三寸，每个炉灶还要配一个小厨 ，做成全国最好的名菜名点 ，山珍海味 。米 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，有时叫传晚了，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，剩下的待她用餐完毕 ，就一个接一个地做，高级太监等依次取食 ，细瓷盘碗 。每个大厨每次就做两样菜 。