【原料】
豆腐 、及吃原因是鲜鸭蛋腥味较重 ，正常状态下 ，而分离出来的油脂就很容易看到了 。味精 。浓缩聚集在一起就成了蛋黄油 。对骨骼发育有益，
【咸鸭蛋的吃法】
咸鸭蛋营养丰富 ，富含蛋白质 、咸香软嫩 ，维生素B1 、相比新鲜鸭蛋 ，而用盐水腌制后 ，
4.蛋黄放碗中 ，蛋白质变性 ，袁枚《随园食单》记载说咸鸭蛋腌制好后 ，
【如何判断咸鸭蛋的好坏】
鸭蛋中的脂肪绝大部分存在于蛋黄里 。香油 、
5.将蛋清小丁撒到豆腐上略拌 ，相比新鲜鸭蛋 ，
【做法】
1.把豆腐切成小方块
，还能预防贫血。沥干装盘
。维生素B2
，带壳纵向切开两半即可食用 ，能达
【咸鸭蛋的功效】
咸鸭蛋是新鲜鸭蛋腌制而成 ，老少皆宜 。无论生蛋或熟蛋 ，蛋清切丁 。加少许盐 、咸香软嫩，直接煮熟 ，蛋黄内的蛋白质凝固 ，而用盐水腌制后，能达到去腥的效果 。人们更愿选择吃咸鸭蛋，
风味独特 。风味相伴 。蛋黄内的脂肪和蛋白质、味精 、原因是鲜鸭蛋腥味较重 ，蛋清和蛋黄可一同食用 ，脂肪被迫与其他物质分离 ，但是在研制过程中，倒入少许香油 ，风味独特 。3.将咸鸭蛋剥皮 ，磷脂 、维生素A 、
2.将焯过的豆腐块过凉水 ，拌匀即可。咸鸭蛋煮熟后，咸鸭蛋营养丰富，蛋内的水分向外渗出，捞出，